Sardoncini tiepidi in insalata

Posted · Add Comment

Una ricetta molto semplice, adatta come antipasto o secondo. Un tempo molto frequente, soprattutto perché di poco costo, oggi è una delle farciture più richieste e gradite nelle piadinerie della Riviera. Sprigiona profumi, sbrodola sapori, evoca ricordi… Ecco la mia ricetta. Si puliscono i sardoncini, togliendo teste e lische, si aprono a libretto e si […]

Passatelli: profumo della memoria

Posted · 1 Comment

Con queste temperature l’idea di un bel piatto di passatelli in brodo fumanti è piuttosto masochistica. Ma la mia proposta di oggi è per la versione estiva di questo piatto della tradizione, che viene così modernizzato, lasciando la versione originale (quella profumata e calda) a una delle prossime domeniche autunnali o invernali. Sì, perché i passatelli […]